黒胡椒:健康に良いか悪いか?

2022年6月15日

黒胡椒:健康に良いか悪いか?

著者情報:Laura Brown氏, ティーズサイド大学 栄養・食品・健康科学科 上級講師

塩分の摂りすぎが健康に悪いことは誰でも知っています。

しかし、もう一つの調味料である黒胡椒の潜在的な影響については誰も触れません。

黒胡椒は健康に影響を与えるのでしょうか?

確かに、古来よりそう考えられてきました。

黒胡椒はコショウのつるの実を乾燥させたもので、何千年も前からインドの伝統医学(アーユルヴェーダ)の一部となっています。

アーユルヴェーダでは、黒胡椒には「駆風作用」、つまり便秘を解消する作用があると考えられています。

また、中国の伝統医学では、黒胡椒はてんかんの治療に使われています。

ピペリンというアルカロイドは、コショウに刺激的な風味を与える化学物質であり、強力な抗酸化物質でもあるのです。

抗酸化物質とは、「フリーラジカル」と呼ばれる有害な物質を除去する分子のことです。

不健康な食事、日光の浴びすぎ、アルコール、喫煙は、体内のフリーラジカルの数を増やします。

この不安定な分子の過剰摂取は、細胞を傷つけ、人の老化を早め、心臓血管疾患、がん、関節炎、喘息、糖尿病など、さまざまな健康障害を引き起こす可能性があります。

太陽の紫外線は、体内のフリーラジカルを増加させる。

太陽の紫外線は、体内のフリーラジカルを増加させる。

動物や細胞を使った実験では、ピペリンがこれらのフリーラジカルに対抗することが示されています。

ある研究では、ラットをいくつかのグループに分け、あるラットは通常の食事を与え、他のラットは高脂肪食を与えました。

あるグループには黒胡椒を加えた高脂肪食を与え、別のグループにはピペリンを加えた高脂肪食を与えました。

黒胡椒またはピペリンを添加した高脂肪食を与えたラットは、高脂肪食を与えただけのラットに比べて、フリーラジカルによるダメージのマーカーが有意に少なかったのです。

実際、フリーラジカルによるダメージのマーカーは、通常の食事を与えたラットに匹敵するものでした。

また、ピペリンには抗炎症作用があります。

慢性炎症は、関節リウマチのような自己免疫疾患を含むさまざまな病気に関連しています。

ここでもまた、動物実験によって、ピペリンが関節炎を持つラットの炎症と痛みを軽減することが示されています。

黒胡椒は、赤ワインやベリー類、ピーナッツに含まれる抗酸化物質であるレスベラトロールなど、特定の有益な化合物の体内への吸収を助ける働きもあります。

レスベラトロールは、心臓病、がん、アルツハイマー病、糖尿病から身を守る可能性があることが研究により示唆されています。

しかし、レスベラトロールの問題は、腸が血流に吸収する前に分解される傾向があることです。

しかし、黒胡椒はレスベラトロールの「バイオアベイラビリティ(生物学的利用能)」を高めることが分かっています。

つまり、より多くのレスベラトロールを体内で利用することができるのです。

黒胡椒は、抗炎症スパイスとして人気のあるターメリックの有効成分であるクルクミンの吸収も向上させる可能性があります。

科学者たちは、20mgのピペリンを2gのクルクミンと一緒に摂取すると、人間におけるクルクミンの利用率が2,000%向上することを発見しました。

他の研究では、黒胡椒が野菜や果物に含まれ、体内でビタミンAに変換される化合物であるベータカロチンの吸収を向上させる可能性があることが示されています。

ベータカロテン15mgとピペリン5mgを一緒に摂取すると、ベータカロテンだけを摂取した場合と比較して、ベータカロテンの血中濃度が大幅に上昇することが研究で明らかになりました。

ピペリンとがん
黒胡椒には、がん予防の効果も期待されています。

試験管を使った研究では、ピペリンが乳がん、前立腺がん、大腸がんの細胞の繁殖を抑え、がん細胞の死滅を促すことがわかりました。

研究者たちは、さまざまなスパイスから抽出した55種類の化合物を比較し、最も攻撃性の高いトリプルネガティブ乳がんに対する典型的な治療法の効果を高めるのに、ピペリンが最も効果的であることを発見しました。

また、ピペリンは、化学療法の効果を低下させる可能性のある、がん細胞の多剤耐性を最小限に抑えるという有望な効果も示しています。

しかし、注意しなければならないことがあります。

これらの研究のほとんどは、細胞培養や動物を使ったものであるため、いずれもかなり不確かなものである。

そして、この種の実験は必ずしもヒトに有効であるわけではありません。

しかし、料理にコショウを少し加えるだけで、害になることはまずありませんし、有益である可能性もあります。

This article is republished from The Conversation under a Creative Commons license. Read the original article.

The Conversation



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Posted by global-knowledge